风味豇豆炒肉的做法_菜谱_香哈网
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风味豇豆炒肉
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风味豇豆炒肉

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每到夏季,豇豆大量上市,老家的人几乎都喜欢晒干豆角,留在冬天吃。不知从何时起,人们又兴起了一种新的吃法,就是将豇豆焯水后,在太阳底下晒半天,晒至半干后,拿来炒肉,味道果然很独特,晒后的豇豆甜度会增加,并且有脆脆的嚼劲,与肉一起搭配,更是有一种特殊的香味。每到这个季节,大至酒店,小到大排档,乃至单个家庭,都会做这道菜,感受季节与自然的馈赠。远在异乡的我,今天也动手做做,回味一下家乡的味道。

作者: 淡然070
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将豇豆用水洗净,烧开水焯3分钟,然后沥干,放在阳光下晒半天(视阳光强度而定);晒至变色半干即可。

    1/4 将豇豆用水洗净,烧开水焯3分钟,然后沥干,放在阳光下晒半天(视阳光强度而定);晒至变色半干即可。

  • 将晒好的豇豆洗净除蒂,切成1.5公分长的段;<br/>猪肉切成相同大小的片,肥瘦分开,瘦肉用生抽、料酒、生粉腌制;<br/>辣椒姜蒜切丁备用

    2/4 将晒好的豇豆洗净除蒂,切成1.5公分长的段;
    猪肉切成相同大小的片,肥瘦分开,瘦肉用生抽、料酒、生粉腌制;
    辣椒姜蒜切丁备用

  • 点火烧热锅,将肥肉炼油煸焦,然后放入放姜蒜煸一小会,再放入腌好的瘦肉煸炒,等肉变色后放入辣椒炒一分钟。

    3/4 点火烧热锅,将肥肉炼油煸焦,然后放入放姜蒜煸一小会,再放入腌好的瘦肉煸炒,等肉变色后放入辣椒炒一分钟。

  • 再放入豇豆炒3分钟,加盐起锅。

    4/4 再放入豇豆炒3分钟,加盐起锅。

  • 小贴士

    1、煸肉时要用小火,以免糊锅。
    2、一次可多买点豇晾晒,多的可以用保鲜袋分量包装,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来解冻,不会改变味道。

    作者: 淡然070

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