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今天煮了滑肉汤剩下的肥肉就临时想起来要炒个回锅肉材料都还差些，就凑活着做了！要是平时做的话肯定的有蒜苗、豆豉那些！因为平时不喜欢吃鸡精、味精就没放，亲们做的话也可以根据自己的喜好添*！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/9 将仔姜、辣椒清洗好待用
2/9 这肉是之前煮过的，要是刚买的新鲜肉就得先用水煮一下，大概煮至七八成熟就可以了，然后将肉切成薄片待用
3/9 将辣椒切成小块装
4/9 把仔姜和大蒜切成薄片
5/9 开火，锅加热之后倒入刚才切好的肥肉煸炒（锅里不用放油肥肉煸炒之后就会出油的）
6/9 等到出油之后就给锅里加入豆瓣、花椒、蒜瓣、生抽炒一下
7/9 翻炒几下，以便上色
8/9 加入辣椒、仔姜翻炒几下就可以装盘了，因为郫县豆瓣和生抽都是咸味的就没有放盐了！
9/9
肥肉煸炒的时候要注意下火候，要是把油全煸炒出来了肥肉就会很柴，要是油多的话可以倒一些出来下次炒菜用
