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肉丝切好片后，可以用两三片卷在一起后再切丝，这样更好切一些，炸肉丝时油温用七成油温，炸两次，第一次炸至肉丝呈白色，第二次炸至肉丝呈金色后捞出。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 里脊肉切成丝码味，假如盐和味精，葱姜水。
2/4 炸肉丝，高油温炸两次呈金色后捞出。
3/4 锅中留底油假如姜蒜米葱弹头炒香后加入辣椒面，花椒面，再加入酱油味精白糖调色调味。
4/4 装盘成菜
炸肉丝油温一定要高，炒料时可以加入少量水。成菜后晾冷后在吃风味更加。
