保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 5406收藏
107.2万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名8.0万
儿子最爱吃的一款面包，之前参考过很多方子，也许是缺少揉面时的耐心，所以每次都不太理想。今儿周末，那爷俩还在睡懒觉，我早早起来，在厨房里又开始了一个人的鼓捣。还是所有材料的堆加，依旧没有明确的配比，再次尝试蜂蜜小面包。
2小时
甜味
初级
烧烤
烘焙
其他
1/17 取适量面粉放在硅胶案板上，中间戳一个窝窝，放适量酵母，用干面粉遮盖住，然后在上面倒一些蜂蜜；
2/17 再磕一个鸡蛋在上面，然后用刮刀将蜂蜜鸡蛋与干面粉混合，一点点切着搓匀，直到没有明显液体；
3/17 再一点点加水调试，用刮刀切拌至无干粉，整理成一个比较软的面团；
4/17 反复摔打搓揉面团，直至可以拉出比较粗糙的膜；
5/17 在面团上做个窝窝，放适量植物油，继续搓揉；
6/17 直至可以拉出比较薄的细腻的薄膜；
7/17 整理好面团，放在涂抹有的器皿里，上面盖好保鲜膜，进入烤箱，选择发酵功能，发至2-2.5倍大；
8/17 一发好的面团，揉匀排气后，静止醒发15分钟；
9/17 醒发期间准备方形烤盘，里面放一薄层植物油，取低粉、熟白芝麻和糖混合均匀，再备一点清水；
10/17 醒发好的面团用刮板分成八等份，案板上撒一些干面粉防粘，取一份按成薄一些片装，之后由宽面卷向窄的一端，再一分为二；
11/17 底部蘸清水，再蘸低粉芝麻糖的混合物，依次摆在烤盘里；
12/17 进烤箱二发，至1.5倍大；
13/17 上面刷蜂蜜水，撒熟芝麻；
14/17 烤箱设定180度，25分钟，烤架在中层，烤至表面见黄色后取出，再刷蜂蜜水；
15/17 继续烘烤至喜欢的金黄色，再放置中下层，单独开下管加热，烘烤5分钟左右，底部也会酥脆时，即可出炉；
16/17 稍凉后出模，趁热吃味道最好。
17/17 吃不完要放烤架上放凉后再装袋密封保存。两三天内吃完。
发酵和烘烤时间一定要根据自家烤箱具体情况灵活设定；还是那句话，揉面很关键，费工夫，也是力气活儿。
