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用纯酸奶和面,涂上薄薄一层蜂蜜,让再普通不过的面包美味大增
1/10 备料称重,酸奶用原味酸奶
2/10 把所有备料鸡蛋、盐、糖、酸奶、奶粉、面粉、酵母,把酵母放面粉上依次放入面包机和面桶里,除黄油外,启动面包机和面功能
3/10 大概和20分钟后放入软化黄油,继续和,直到面撑开套在手上成薄薄的手膜就和好了,(因为我做了美甲,指甲长所以手膜没拍照)
4/10 和好面后室温发酵至2倍大,手指能在中间戳个洞不回弹,第一次发酵就好了
5/10 把发酵的面团取出,多揉一会儿,排出面里的空气,面包细不细腻全靠揉面,揉好后分成若干小面团,用保鲜膜盖好静至醒15分钟
6/10 醒好后,把面团擀成片再卷起,搓成长条或圆或你想要的形状,放入烤盘里
7/10 放入烤箱里,下边放一碗热水保持湿度,进行第二次发酵,至2倍大
8/10 发酵2倍大后,表面刷一层蛋黄液,烤箱预热10分钟,把烤盘放入烤箱,180度中层上下火20分钟
9/10 烤好后迅速刷层蜂蜜,蜂蜜用水1比1调开刷,然后再放入烤箱,烤2分钟拿出,为了是把蜂蜜水封住
10/10 取出小面包,拍个照吧
第一次发酵后揉面排空气一定要多揉一会儿,为了使烤好后的面包更细腻