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天热了，吃什么都觉得没什么胃口。想到家里还剩一个皮蛋，就做一道地道的湖南菜﹏辣椒擂皮蛋，这是一道比较让饭遭殃的菜，一定让你胃口大开，适合夏天里吃。
15分钟
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1/3 准备材料，将辣椒洗净除蒂，放入无油的锅中，用小火焙。
2/3 等辣椒两面焙成虎皮样后，盛出，稍放凉后，撕掉外面的虎皮，再同皮蛋、蒜及各种调料放入擂钵中。
3/3 用茶树棒不停地擂压碾碎，就可以装盆了。
１、辣椒和皮蛋的份量依人数而定，我做的是两人吃的。
２、一般在饭店里不会撕辣椒皮，嫌麻烦。你自己决定这步。
