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花朵面包
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花朵面包

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家里面粉太多,造*,来。。。

作者: 虎牙歪歪
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把除黄油外的所有材料放入面包机,揉到扩展阶段,加入黄油,揉到完全阶段,也就是有手套膜,大约两个揉面程序,也就是40分钟。楼主这次是完全手揉面,结果比面包机揉面还快,25分钟搞定哦,但是因为眼里腕力不行,所以大多数时间是面包机揉面。

    1/9 把除黄油外的所有材料放入面包机,揉到扩展阶段,加入黄油,揉到完全阶段,也就是有手套膜,大约两个揉面程序,也就是40分钟。楼主这次是完全手揉面,结果比面包机揉面还快,25分钟搞定哦,但是因为眼里腕力不行,所以大多数时间是面包机揉面。

  • 把揉好的面团放到温暖处发酵,夏天的天气,室温大约30分钟就发好了。

    2/9 把揉好的面团放到温暖处发酵,夏天的天气,室温大约30分钟就发好了。

  • 用食指沾一点面粉,在发好的面团上捅一个洞,如果不回缩,表示面团发好了,如果回缩表示还没发好,如果面团表面塌了,表示发过了

    3/9 用食指沾一点面粉,在发好的面团上捅一个洞,如果不回缩,表示面团发好了,如果回缩表示还没发好,如果面团表面塌了,表示发过了

  • 给面团排气,然后均匀的切成27份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

    4/9 给面团排气,然后均匀的切成27份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  • 取一个小面团,搓成长条状,三个面团是一组。

    5/9 取一个小面团,搓成长条状,三个面团是一组。

  • 然后就是编辫子,把头尾捏实

    6/9 然后就是编辫子,把头尾捏实

  • 从一头开始卷起,头尾处一定要捏紧实,不然发酵的时候容易开。

    7/9 从一头开始卷起,头尾处一定要捏紧实,不然发酵的时候容易开。

  • 把弄好的花朵整齐的码在烤盘上,38度,80%的湿度,发酵30分钟

    8/9 把弄好的花朵整齐的码在烤盘上,38度,80%的湿度,发酵30分钟

  • 发酵完成后,刷上一层蛋液,撒上少许芝麻,烤箱预热好,上下管200度,中层25分钟,上色均匀满意后,及时加盖锡纸

    9/9 发酵完成后,刷上一层蛋液,撒上少许芝麻,烤箱预热好,上下管200度,中层25分钟,上色均匀满意后,及时加盖锡纸

  • 小贴士

    方子是9朵花的造型,如果想要图上一样的效果,就先弄好6朵花,然后剩下的小面团,每两个合成一个,搓成长条,还是编辫子,编好之后,把头尾向下折,捏紧,编成双层的就可以了。

    作者: 虎牙歪歪

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