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川菜有名的特色菜之~水煮肉片,无辣不欢的朋友一定要试试!
1/8 起锅,锅里水烧干,把花椒辣椒倒进锅里小火炒香。这里颠几下锅就可以了,炒太久会被炒糊。
2/8 把炒香的辣椒花椒切碎,待用。如下图。
3/8 把黄豆芽根部摘掉。洗净。
4/8 锅里加500-700毫升清水,(没过豆芽为宜)下豆芽煮熟,捞出豆芽倒进容器里。汤保留在锅里。
5/8 里脊肉切片,加入生抽,豆瓣酱,胡椒粉,淀粉,香油调匀。
6/8 将调好的肉片下到锅里,滚几下捞出,倒进刚出锅的豆芽菜上面,再慢慢将汤倒进容器里。
7/8 洗锅,起锅,热100毫升油。热油时,将事先炒香的辣椒花椒碎洒在肉片上面。待油温热到80-100度,用勺子舀出浇在肉片上,嗤嗤……ok啦
8/8 好滑嫩的肉片,麻辣鲜香,胃口大开呀!