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酱香浓郁，入口粘糯，回味悠长。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 鸡洗净，剁成块，泡会儿血水
2/6 锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽
3/6 放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒
4/6 放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。
5/6 放入到高压锅，中火压四分钟
6/6 高压锅冲水，调入味精，把烧好的鸡打入垫有青椒圈和大葱段的火锅中，撒上葱段和香菜即可。
炒鸡之前，必须在锅内烧沸油滑锅，要不然会粘锅。此菜为个人特色菜，卖的非常好，四季皆宜。
秘酱制法：丹丹郫县豆瓣一件，色拉油三炒勺，香叶0.1斤，草果0.3斤，八角十颗，桂皮0.2斤，香果0.2斤，白芷0.3斤，山萘0.1斤，用小火熬制。
