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老喜欢老稀罕的一道东北菜了，虽然俺不是东北那嘎达尔滴，但是我会吃，一会吃就会做了，我喜欢的味道我做主了.(因为朋友家没有干辣椒和花椒，稍微有点遗憾，但味儿还是杠杠滴）
45分钟
家常味
初级
素菜
炒
东北菜
1/13 备好蔬菜
2/13 切好蔬菜备用（茄子、土豆切小滚刀）
3/13 土豆用水泡水，茄子用盐水泡，防止氧化和好熟.
4/13 热锅冷油，下土豆，炒几铲子放盐
5/13 大火炒半熟，然后先起锅装大碗里
6/13 冷锅热油，重复刚才炒土豆的动作，放盐
7/13 炒半熟起锅，装大碗里
8/13 热锅冷油 放蒜炒香
9/13 放青椒炒几下
10/13 放土豆和茄子一起下锅，炒一会儿
11/13 放酱油 翻炒
12/13 盖上锅盖，中火转小火闷五分钟，放鸡精起锅
13/13 装盘慢用
单炒土豆和茄子的时候，其实很多饭馆都是用油炸的，但为了控制油量和热量的摄入，所以我尽量减少油量，用炒而不是油炸.这一点您可以作为参考.炒虽然油少 ，但是土豆炒出锅巴来更香更好吃.这个细节会给这道菜添一份美好的口感.
