5.9万点赞 · 4894收藏
65.5万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名2.7万
夏天到了，又是豆角大量上市的时候了。自制酸豆角，有木有受诱惑的，和大家分享下我做酸豆角的简单方法，只要制作过程做到无油，无生水，密封，就能自己动手做成酸爽可口的酸豆角哟
15分钟
酸味
初级
其他
炸
其他
1/9 选用新鲜豆角，清洗干净，放在太阳下晒一个小时左右，晒至表面无水份即可
2/9 准备个无生水，无油，可密封的容器，取适量豆角盘起，放入容器中，洒上一层盐
3/9 依次一层豆角一层盐，放好所准备的豆角
4/9 上面压上一块干净，无油干燥的石头
5/9 倒入开水(如果像我一样用玻璃的容器话，开水要适当的冷到90度左右才倒入，以免温度过高，烫炸玻璃容量)
6/9 开水的量要完全淹没豆角和石头才行
7/9 加几滴白酒，将容器盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方安静发酵
8/9 安静的等上十天左右，就可享受这份酸爽了
9/9 将青菜在太阳下晒到干爽柔软，用同样的方法，就能做出酸爽可口的酸菜呢
1:切记全部过程一定要无生水，无油，容器要密封。
2:一定要选用新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆了。
3:亦可以加些红椒，嫩生姜一起泡
