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牛肉选牛柳比较嫩，牛肉放水里泡一泡，泡出血水后再切成丝
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 牛肉泡完血水后，切成丝
2/4 加胡椒粉，一点盐，少量生抽，淀粉，蛋清腌制半小时
3/4 锅中倒入油葱姜蒜爆香后倒入牛肉丝翻炒几下，加入蚝油生抽老抽黑胡椒粉一点水调好的汁再炒几下，最后加入洋葱青红椒和香菜
4/4 大火快炒后装盘，美味佳肴可以上桌了
牛肉加淀粉蛋清是为了牛肉嫩，蚝油生抽老抽盐胡椒粉一点水需要提前调成汁，这样就不会在加调料时使牛肉变老了。炒牛肉一定要大火爆炒
