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茄子营养丰富，多食用茄子可以延缓人体衰老，调节血压，保护心脏的功效。。。 以下摘自百科知识： 茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。 茄子对癌症有一定的抑制作用，慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/9 如图所示：茄子洗干净
2/9 如图所示：切成小段
3/9 如图所示：蒸锅水烧开，放入茄子蒸6-10分钟
4/9 如图所示：蒸茄子的时候调作料，用一个小碗，加入少许盐，少许生抽，少许白糖，少许鸡精，少许麻油，还有一勺红剁椒，再加一点点凉开水，调拌均匀
5/9 如图所示：把蒸熟的茄子整齐的放入盘中
6/9 如图所示：淋上调好的作料
7/9 如图所示：最后撒上葱花和蒜泥
8/9 如图所示：凉拌茄子做好了。
9/9 如图所示：凉拌茄子的成品图
1、蒸茄子的时间长短根据自己家火力大小来决定，只要用筷子戳一下，茄子烂了就可以关火了。
2、这道菜我为了配色只加了一点点红剁椒，所以基本等于不辣，如果爱吃辣的人，可以根据自己的喜好另外再淋上一些辣椒油和花椒油。
