啤酒鸭

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  1/6 把鸭肉冲干净，炖块！（要把皮下肥油多的地方切掉，防止肉腻）！用料酒，葱姜蒜，和提前泡好的花椒水放在鸭肉里，抓匀，腌制15分钟以上！

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  2/6 腌制好以后，在锅里放一点点油（主要为了防止沾锅）！把鸭肉放入锅里，小火慢炒，把鸭油全部煲出来！这样鸭子熟了就不腻了！但一定要小火，慢慢热上来！要不然鸭肉突然遇到特别热的锅，肉会收缩，会柴！

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  3/6 把鸭肉的油炒出来后，放入几颗大料，桂皮（可以不放）和一点（腌制的肉里已有，所以一点就够）葱姜炒香！

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  4/6 葱姜和大料桂皮的香味出来以后，依次放两勺生抽，两勺半老抽，两勺耗油，一勺糖炒匀！但这个时候不放盐！如果喜欢辣可以放点豆瓣酱！

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  5/6 这个时候把准备好的一瓶啤酒全部倒入锅内！大火烧开加适量的盐！

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  6/6 盐放好，转小火，炖四十分钟，酒香汁浓的啤酒鸭就可以上桌开吃啦！

小贴士

买鸭子的时候要选相对瘦点的，鸭肉千万不要焯水，直接把鸭油炒出来就行！这样肉就不腻不柴！这两点很重要！

作者: 雨蜗牛

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