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#有奖征文#水煮肉片

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家家几乎都会做,水煮菜的特点是:麻,辣,鲜,烫。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

作者: _nzT0
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 选里脊肉一块<br/><br/>

    1/10 选里脊肉一块

  • 2、切薄片<br/><br/>

    2/10 2、切薄片

  • 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片<br/><br/>

    3/10 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片

  • 4、郫县豆瓣酱1勺

    4/10 4、郫县豆瓣酱1勺

  • 5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料<br/><br/>

    5/10 5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料

  • <br/>6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜<br/><br/>

    6/10
    6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜

  • 7、加入一碗水开大火<br/>

    7/10 7、加入一碗水开大火

  • 、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃)<br/>

    8/10 、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃)

  • <br/>9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(如果是上海青,不如小白菜容易熟,过一下水)<br/><br/>

    9/10
    9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(如果是上海青,不如小白菜容易熟,过一下水)

  • 10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了!

    10/10 10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了!

  • 小贴士

    肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。
    豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
    最后的麻辣油,要小火慢慢炸出香味,然后浇在肉片上,这样菜品香味浓郁诱人。

    作者: _nzT0

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