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1/4 食材如图所示
2/4 尖椒去柄去籽拍扁切段;蒜头拍扁切粒;豆豉洗净稍微切碎
3/4 热锅下少许油,下尖椒平铺煎至两面起皮微焦,火候随时进行调节。
4/4 调小火,将煎好的尖椒用锅铲推向一边,留出的位置将蒜和豆豉煸香;再调入少许盐和鸡粉加少许清水,调中火翻炒入味即可出锅装盘
豆豉的盐味重,做菜时只需要加少许食盐就够味了;煎尖椒时把持火候,尖椒两面煎起皮变色即可,不需过熟吃起来口感好。