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很下饭的一道菜，烧菜特有的厚重的味道。口蘑烧什么都好吃，一口一个口蘑一口肉，因为肉嫩，也适合小朋友吃哟
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/9 鸡腿去骨，秘诀就是用厨房剪刀，把肉骨筋分离
2/9 取下的肉切三角块，用蛋清，干淀粉，水淀粉，白胡椒粉，料酒，盐，葱姜码味静置
3/9 鸡块码味的同时预处理口蘑，把多余的蒂切掉
4/9 热水里焯熟，再放入冷水中
5/9 冷水中捞出，切梳子花刀
6/9 锅中入油，油四五成热放入鸡块，翻炒至鸡肉紧实倒入口蘑
7/9 至八成熟，全部捞出沥油
8/9 留底油，葱姜爆香，放料酒，蚝油，白糖，肉汤，炒匀，下鸡块和口蘑，用盐，胡椒粉，老抽调味，大火烧开，小火煨制
9/9 装盘前淋芡，出锅
口蘑切梳子花刀，上部不能切断
