炒蛏子

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  1/11 将买回来的蛏子用水反复冲洗几遍至干净后泡在淡盐水里进一步吐沙子

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  2/11 1小时后在冲洗两遍捞出过滤控水

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  3/11 青红辣椒 干辣子和葱白大蒜切好备用

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  4/11 准备好香辣酱

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  5/11 热锅凉油放入大蒜葱白干辣子煸出香味小火就行

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  6/11 接着放入1勺香辣酱煸炒

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  7/11 放入控干水份的蛏子开大火翻炒

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  8/11 见蛏子在略微开口了就推到锅的一边随后放入辣椒翻炒均匀

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  9/11 辣椒断生了放入少许盐翻炒均匀

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  10/11 起锅前放入胡椒粉和少许糖翻炒均匀即可关火

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  11/11 装盘即可开吃了！鲜美的菜就做好了！！

小贴士

选购蛏子时一定要是《活的》还要肉质肥点的，海鲜讲究的就是一个字《鲜》淡盐水泡过蛏子能深度的去除泥沙！这道菜盐要少放噢！因为海货本身就带一定的咸度，而且还有香辣酱也是咸的呢！在炒的过程中需要大火翻炒，见蛏子全都开口了即可关火了，时间长了肉质口感不好也不那么鲜了，而且肉肉还脱落了！（但是也要保证炒熟哈！）

作者: 巴中的游油

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