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三杯鸡发源于江西省，不仅在江西省内广泛流传，还流传到了台湾成了台菜的代表。相传与民族英雄庐陵文天祥有关，因其烹制定时不放汤水，仅用酒一杯，油一怀，酱油一杯，而得名！做三杯鸡最好是用童子鸡，因为其肉质嫩，做出来口感更佳！传统做法是用米酒，这儿我用的是啤酒?代替，别有一番味道?
15分钟
家常味
初级
其他
炒
台湾菜
1/7 童子鸡块冷水下锅焯一下，去除杂质，捞出鸡块备用。
2/7 食材备好！
3/7 锅內放玉米油，把葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒放入炒出香味。
4/7 放入鸡块翻炒出现焦黄色。
5/7 倒入酱油和啤酒，冰糖后盖盖略焖一会。
6/7 淋入香油，大火煮开，关小火慢炖20分钟就可以了。
7/7 装盘！
我用的是原汁酱油，做出的鸡块颜色偏深，建议可换生抽试一下。
