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为家人和朋友做上一道美味可口 色香味俱全的菜，是我最大的兴趣爱好，平时我也把做菜当成一种乐趣。 这道蒜蓉粉丝开背虾，无论是从卖相还是口味都收到一致好评，我特别开心，所以分享给大家，喜欢的友友请点开图片最下面的做法链接，供大家参考。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 把虾洗干净
2/13 用刀开背，去掉虾线，减去虾须。
3/13 用刀背轻轻敲打几下虾背，这样蒸的时候，虾不会卷起来
4/13 准备好蒜蓉，葱花，备用
5/13 把粉丝用水泡十分钟
6/13 用一个大一点的盘子，把泡好的粉丝铺平
7/13 把开好背的大虾整齐的铺在粉丝上放好。
虾头对外，虾尾聚在中间。
8/13 炒锅里入油(油要稍微多一些)，加入蒜蓉炒香
9/13 加入少许料酒，盐，生抽，白糖和白胡椒粉，再加小半碗水一起烧开，做卤汁。
(我家做菜不喜欢用味精，喜欢原汁原味，如果有需要可以自行添加)
10/13 把调好的卤汁均匀的淋在虾子上，撒上葱花，淋上一点加热的花后生油。(葱花也可以和蒜蓉一起炒香)
11/13 蒸锅里水烧开，大火蒸5分钟，即可关火出锅
12/13 出锅后稍微撒上点新鲜的葱花点缀即可上桌。
13/13 蒜蓉粉丝开背虾成品图！
1，活虾开背的时候入刀需要切深一点，去掉虾线，然后用刀背在轻轻敲打一下虾背，这样让虾背打开，蒸的时候不会卷起来。
2，炒蒜蓉的时候也可以加入葱花一起炒。
我喜欢葱花保持绿一点，所以没下油锅，直接撒上后淋上热油。
3，调卤汁的时候，汤汁略微要多一些，因为粉丝会吸卤汁，如果卤汁太少，蒸出来就全部被粉丝吸干了。影响卖相和口感！
