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15分钟
辣味
初级
凉菜
拌
其他
1/7 豌豆面用水调湿，水量大点，主要是用淘淀粉
2/7 豌豆面水倒在纱布里，沥水，把纱布口拉拢，挤干水，再往纱布里放水，挤干，重复几次，直到豌豆面用手摸着感觉没有黏性，说明淀粉出来完了
3/7 沉淀
4/7 个把小时后，把水轻轻毕干，留下白色的淀粉，为了不浪费，可以多沉淀几次
5/7 烧开一锅水，量可以大些，实际水和淀粉的量估计是3比1，水开后，可以打起一点，开小火，把淀粉搅匀，成液态后，慢慢倒入锅中，边倒边搅，直到搅熟。如果太稀，可以多搅下，到这种程度就可以了。水里放点盐，凉粉入味。
6/7 倒入干净干燥的容器中，静置，凉凉
7/7 放自己喜欢的作料，凉拌，，也可以用油煎
