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夏天吃这道重口味的菜，很能打开胃口.一般外面饭馆的传统做法，附加的蔬菜大多是白菜和豆芽，而自己在家做的话，可以任性的加入自己喜欢的各种蔬菜来搭配，其实这也是川菜适合多变的最好诠释.川菜大多就是万变不离麻辣.
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 蔬菜切好，洗好、姜蒜切细备用
2/20 油锅里先放花椒，炸香，不能吃太麻的话，就把炸香的花椒挑出来不要
3/20 放入一勺豆瓣酱，炒出香味
4/20 加入切好的一半姜和蒜，干辣椒炒香
5/20 先放洋葱，炒出香味
6/20 除土豆以为，蔬菜全部下锅
7/20 加一大勺酱油
8/20 适量的盐
9/20 蔬菜炒到断生，加入土豆继续炒两分钟
10/20 然后换锅，把蔬菜换到干净锅里
11/20 加50ml水，然后盖上锅盖，开锅后小火煮几分钟，直到土豆煮熟关火
12/20 另一个空锅里放入适量色拉油，油热了后加入剩下的姜蒜炒香
13/20 加入一勺豆瓣酱炒香
14/20 然后加入肉片，翻炒
15/20 肉片炒至八成熟关火
16/20 把肉片移到蔬菜的锅里、开小火煮一分多钟，肉熟了就关火
17/20 肉片上撒上花椒面
18/20 另一个锅里，放入适量的色拉油，油热后加入适量的干辣椒炸香
19/20 把炸好的辣椒和油，直接倒在肉片上，就完工了
20/20 可以装盆或直接一锅端，开动吧
最后炸干辣椒的时候，如果能吃麻的话、可以放花椒一起炸，一般小火就可以了，火大容易炸糊就影响口感了.另外我觉得做菜没有那么死板的定义，只要抓住菜系的特点，就可以灵活发挥.
