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为什么泥鳅刚开始下锅时不放油呢，因为放油去炸泥鳅，泥鳅会在锅里乱跳把油溅到到处都是。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 先把蒜苗洗净切段，蒜头切末，姜切末。
2/6 把泥鳅洗净，拿个盆子装起备用
3/6 起锅，锅里先不要放油，把洗好的泥鳅放进锅里盖上锅盖直到泥鳅全被烫死为止。
4/6 拿走锅盖，放油把泥鳅炸至稍微变色（炸的时候放一点料酒）再放入蒜末和姜末进行煸炒。
5/6 炸至泥鳅变成金黄色时依次加入盐、鸡精、辣椒面、老抽炒匀。
6/6 最后加入蒜苗翻炒30秒就可以出锅了。
