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既有香辣口感，而不失鲜香
12分钟
红油味
中级
其他
焯
其他
1/3 把泥鳅用百度开水烫一分钟，（这样做即可以去泥鳅表面的角质，到后面也好处理） ，破肚去脏，头部不要。清洗干净
2/3 将 葱切段、姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段，和鲜、干花椒放一起备用
3/3 把泥鳅用料酒、盐、鸡精、芝麻，先腌制十分钟（由于忘了拍图，就用第一个图，不好意思）
油一定要烧很热，但下锅前先关小火。尽量的少用锅铲去翻炒。
