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这是一道地道的东北菜，也是家里孩子们最爱吃的一道菜，特别是小外孙，没回来东北必点的一道菜。每当有孩子们回来我也比做这道菜～锅包肉！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
东北菜
1/16 猪里脊肉切成大约两厘米左右的片。
2/16 蒜切片备用。
3/16 取五十克淀粉加水合成糊状。（此步应提前一小时为好）
4/16 糖、醋、番茄沙司放入容器里拌匀备用。（也可提前兑好，便于几种调料融化）
5/16 锅上火烧热倒入植物油500克左右。
6/16 肉片中加入10克左右的干淀粉抓匀。
7/16 倒入事先合成糊状的湿淀粉。
8/16 油温大约六七成热放入裹好淀粉糊的肉片，要一片一片的放入，避免互相粘连，炸成微黄热捞出。
9/16 锅里的油继续加热到八成热。
10/16 将捞出的肉片倒入锅中，继续炸成黄色捞出。
11/16 锅里留少许底油。
12/16 放入蒜片爆香。
13/16 在倒入事先勾兑好的糖醋汁翻炒均匀。
14/16 将炸好的肉片倒入锅中翻炒。
15/16 翻炒至每片肉片都均匀的裹上糖醋汁即可关火。
16/16 出锅：一盘酸甜可口的锅包肉就做好了。
1.肉片不要切太薄，太薄口感不是很好。
2.湿淀粉最好事先和好，如果觉得糊有点稀，可以在放入肉片前倒出一点水，反之就加点水，可以在糊里面稍微加点植物油，这样炸出来的糊比较脆。
3.口感可根据自己口味调制：喜欢甜多放糖，反之多放醋或番茄沙司，也可不放醋，光放番茄沙司。
4.过第二遍油时一定要注意火候，因为油温比较高，千万别炸糊了哦。
