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15分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/17 准备好新鲜猪肋排，洗干净
2/17 锅里水烧开，放入排骨焯水后捞出来
3/17 焯水后，用清水洗干净的肋排，备用
4/17 炒锅里加入适量的食用油，放入生姜片和葱段，倒入排骨一起煸炒，火不要大，中火即可。
5/17 一直中火煸炒大约6，7分钟左右，排骨的肉开始有点开始变黄
6/17 加入适量的料酒，老抽少许，生抽，白糖，盐，(这个时候不要加水)继续煸炒一会儿。
7/17 然后加入适量的水，水要完全盖住排骨，大火煮开烧几分钟，转小火炖40分钟左右。
8/17 这是小火炖的排骨，马上收卤汁。
9/17 先加入适量的白糖。
(我加的是差不多一锅铲的白糖。个人口味不同，所以这个用量仅供参考)
10/17 再加入适量的香醋。
(我用的量差不多是两锅铲) 个人口味不同，所以这个用量仅供参考！
11/17 然后开大火收卤汁，收卤汁时人不能离开，需要稍微翻炒一下排骨，以免糊锅。
12/17 卤汁收的差不多(不需要全部收干，要留一点卤汁)，排骨的色泽也变的光亮，就可以了。
13/17 关火，出锅。
14/17 糖醋排骨做好了，盛盘。
15/17 最后可以撒上少许葱花和一点白芝麻点缀下。
16/17 糖醋排骨成品图！
17/17 糖醋排骨成品图！
1，排骨煸炒的时候，所加老抽不要太多，因为最后加糖和香醋收卤汁，这两种调味都可以起到上色的作用。
2，最后收卤汁时所加糖醋是关键，根据排骨的数量来决定加多少量，没做过的友友，可以加好调味后尝尝看味道。多做几次就可以熟练掌握技巧了。
3，我家烧菜一般都不加味精，如果需要可以自行添加。
