保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 1169收藏
64.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.7万
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。常见的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。 昨晚小叔和小婶送来一条新鲜的多宝鱼，夏季伏天，还是清蒸比较对胃口。 图片下面链接有菜谱，供友友们参考！
30分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 新鲜多宝鱼一条；
2/13 清洗后去除鱼鳃，摘除内脏，再反复清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，深至鱼骨；
3/13 撒一小茶匙盐，一汤匙米酒，用手在鱼身，尤其是刀切口处反复搓揉，然后腌制10分钟，使米酒和盐均匀浸入鱼肉；
4/13 腌制期间准备姜片和葱白段；
5/13 另一部分葱白切细丝，越细越好，杭椒和小米椒切开去芯去籽后切细丝；
6/13 把姜片分别塞入鱼身切口处、腹中和鱼头位置，葱白段均匀撒在鱼身上，待蒸锅里水烧开后，把鱼放里；
7/13 大火蒸8-10分钟，鱼身刀口处缝隙稍稍外翻，表明鱼已经蒸熟了；
8/13 去除姜片和葱白段，控出里面的汁水；
9/13 洗葱白丝和杭椒、小米椒丝均匀撒在鱼身上；
10/13 锅里放3汤匙植物油，烧至冒烟后，淋在鱼身上；
11/13 趁锅热时把1汤匙清水、1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙生抽一起放入锅内，把混合后的料汁趁热沿盘子四周淋在鱼的周围；
12/13 放些香菜增色提味；
13/13 肉质鲜嫩可口，很美味哦！
米酒料酒和姜葱都有利于祛除鱼腥气；蒸鱼用的姜片葱白段和汤汁不要，进一步去除鱼腥；淋热油和料汁，可以激发鱼的鲜美，滋味也更足。
