保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 79收藏
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.8万
夏天凉菜是最受欢迎的美味，凉拌金针菇以咸鲜、微酸辣、脆口赢得食者亲睐。我今天再配上胡萝卜、红椒一起烹调，从口感和营养角度都更上筹。
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/7 金针菇切去根部，用水洗净后用手撕开。
2/7 胡罗卜切细丝。
3/7 柿子椒去籽切细丝。
4/7 锅中烧水，水开后加适量盐和滴两滴油。大火将金针菇焯烫10秒捞出过凉开水，胡罗卜和红椒丝各焯烫3秒捞出过凉开水。
5/7 三样焯烫好的菜丝稍控干水放烹调碗中备用。
6/7 取一小碗将蒜粒用热油烫香，调入盐、生抽、醋、白糖、鸡粉、花椒油、辣椒油、香油调匀。
7/7 将调料淋在菜丝上拌匀装盘，撒白芝麻、葱花装饰上桌。
此菜的制作关健点其一:金针菇易熟，注意一定不能焯烫时间过长，否叫影响口感和美观。胡萝卜和红椒本来就可生吃，焯烫一下使之变软于金针菇相配。其二:本菜品以清淡、爽脆口为特点，所以用醋和辣、麻椒油不宜过重。
