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提前用黄酒去腥，并用盐腌制一下，这对口感很重要。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
湖北菜
1/6 把武昌鱼去鱼鳞清洗干净，
尤其是鱼肚子里面的黑膜撕掉。
让后两面各划上几刀。
2/6 在刀口放入姜丝。将鱼两面均匀的撒上一层盐和料酒，包括鱼肚子。以便更好的去除腥味。弄好之后放置一会，让其入味！
3/6 把腌制好的武昌鱼底部放入葱姜丝垫底，上面包括鱼肚子里也均匀的铺上。
4/6 一切准备就绪后就可以入锅蒸了。将鱼放入锅内大火蒸上八九分钟，之后关火再虚蒸三四分钟。
5/6 把蒸好的鱼拿出来捡去一些姜丝。把盘内水分逼出来，再放入切好的甜椒丝和小葱（我今天跑遍整个菜市场都没有卖香菜的，没办法只能用小葱代替了）
6/6 热火烧油，放入少许姜煸香后浇在鱼的上面即可。如果嫌味道会清淡，那就红蒸，就是热油的时候放入豆瓣酱和一点酱油，瞬间觉得更有味道！
最好还是用香菜代替小葱，这样会更香的。做的时候要掌握好火候，不然影响鱼的肉质。根据个人口味，选择是清蒸还是红蒸。
