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武昌鱼我们平常都叫它扁鱼。 武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾玻
25分钟
家常味
初级
其他
其他
湖北菜
1/8 市场买回新鲜武昌鱼一条，一斤半左右。
2/8 打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。
3/8 准备蒸鱼用的辅料清洗干净。
4/8 将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。
5/8 取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片， 姜片，葱段。
6/8 麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结 上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。
7/8 蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上。
8/8 漂亮又好吃的蒸鱼在哧啦的浇油声中完成了。
蒸鱼的时间根据鱼的大小，一般我都是买的一斤半左右的鱼，正常都是8到10分钟就可以。关火后不要立即揭锅，必须焖3到5分钟，配料没有定数，可以按照个人口适量添加。。
