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白切鸡在我们老家是很重要的一道菜肴，以原汁原味、肉质鲜美而闻名。逢年过节、喜庆日子，不管菜肴有多丰富，白切鸡必不可少。想要做好白切鸡，原材料很重要，首先要选择肉质好新鲜走地鸡，稍为“老水”点更好。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 杀好的鸡洗净内脏，伸手进去掏尽肺，水龙头冲洗干净。表皮用手搓干净
2/11 切掉鸡屁股，把两只鸡脚弯进肚子里
3/11 准备一锅水，淹没过鸡为宜
4/11 中火煮至水沸，马上换成小火，保持90度左右的水温继续煮约20分钟（要注意鸡的大小等因素时间灵活）
5/11 要多翻几次，让鸡的每一面都煮透
6/11 用筷子从鸡小腿（翅根）底下穿过，捞起鸡沥干水份，晾凉后在鸡皮上薄刷一层花生油，这样颜色带点金黄更好看
7/11 准备蘸汁：沙姜洗净
8/11 剁成细末
9/11 锅里倒入花生油，油热将沙姜未倒入滑炒香倒入生抽，蘸汁就好了，在老家，这是最正宗的蘸汁，没有沙姜可用姜或蒜头代替。
10/11 要斩好白切鸡，要有好刀，还要看准位置快狠准！
11/11 原汁原味，肉质鲜美！上桌享用吧！
