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15分钟
家常味
初级
其他
炖
家常菜
1/13 把鸡清洗干净，剁小块。
2/13 用凉水把鸡炒一下去除浮沫。
3/13 炒完后再用清水冲洗干净，控水备用。
4/13 点火，倒油(热锅凉油)。
5/13 放入大料及郫县豆瓣酱炒出红油。
6/13 把鸡块倒入炒好的酱里，再加点料酒，不断翻炒。
7/13 再加入老抽上色，直到翻炒均匀。
8/13 炒锅中倒入开水，没过鸡块即可。
9/13 大火烧开放入葱、姜、肉寇、干辣椒，桂皮、糖。
10/13 大火烧开后即转为小火盖锅盖慢炖30分钟。
11/13 半个小时后加入土豆、盐，翻炒均匀。
12/13 再炖半个小时后就可以关火了。
13/13 把菜盛入大碗即可。
因用郫县豆瓣炒的，郫县豆瓣咸，所以加盐的时候要减少用量。
