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盛夏暑天，孩子上火啦，口腔有点溃疡，不好好吃饭，今天做了他爱吃的蒸饺。烫面皮软和，馅以蔬菜为主，蒸着吃了不上火。有兴趣的朋友清*下链接，看看我这个南方人做面食怎么样？
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/10 面粉加少许盐，用开水和面:用筷子搅拌至没有干粉，稍晾凉。
2/10 用手搓揉成团，加一小勺猪油揉至光滑，盖湿布醒一会。
3/10 韭菜切碎，倒适量食油拌匀备用。
4/10 豇豆用开水加盐烫煮至断生，捞出晾凉，切碎备用。
5/10 鸡蛋打成液，加少许料酒、盐调匀，在炒锅中加油，小火炒成鸡蛋松晾凉备用。
6/10 木耳提前泡发好切碎，红椒、姜、蒜切碎。
7/10 猪肉沫用炒锅加油、料酒、姜、蒜沫用生抽、盐一同炒熟晾凉备
8/10 韭菜、豇豆、木耳、红椒、肉沫、鸡蛋松一起放入盆中，调入生抽、盐、白糖、鸡精、五香粉、香油拌匀，馅就调好。
9/10 烫面团搓成条，切成鸽蛋大剂子擀面皮，包入谄料，捏成大饺子。
10/10 蒸锅水燒开，笼中铺湿布，饺子上笼大火蒸七分钟。关火装盘。香喷喷的蒸饺就做好了。
烹调中掌握几个重点:韭菜洗净要晾干表面的水。切碎后用食用油拌匀，避免搁盐后出汤影响饺子质量。蒸饺子的时间不要过长，水开上笼七、八分钟即可。以上食材做了45个蒸饺，可供参考。
