老北京特色小吃 花样蒸饺的做法_菜谱_香哈网
老北京特色小吃 花样蒸饺
打开APP,查看视频做法>>

老北京特色小吃 花样蒸饺

starstarstarstarstar

4.0万点赞 · 111收藏

1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3329

老北京胡同多,有1900多条;老北京小吃多,不少于几百种。胡同饺子最早始于元朝初期,始名为角子,既银元宝的意思。吃饺子代表吉祥和财富,所以年三十晚上有吃饺子,揣元宝的风俗。 胡同饺子是老北京饮食文化的根,是老百姓喜食的小吃,所以有好吃不如饺子,坐着不如倒着的俗语。胡同饺子最初是在胡同口担挑叫卖或摆摊现包,现煮再卖。皮薄、馅大、家常味是胡同饺子的特色,因为它经济实惠,很受普通百姓的欢迎。后来胡同饺子变为了两支,一支被宫庭御膳吸纳,成为了后来的宫庭小吃,另一支一直在百姓中相传,仍叫胡同饺子。几百年来,胡同饺子的工艺和配料在老百姓的广泛参与下,不断创新,由当初单纯的水饺,发展出蒸饺、锅贴、回头、菠菜蒌等多种样式。饺子馅的调制汲取了宫庭御膳和南菜、鲁菜等精华,不但有酱香味,还有了灌汤味、海鲜味、素鲜味等。 商家推出的胡同饺子,既保留了老北京风味,又有了与时俱进的创新。皮薄、馅大、家常味和经济实惠仍是胡同饺子的特色。有灌汤水饺、蒸饺、三鲜锅贴、特色素馅菠菜篓等。欢迎品尝

作者: 郭新文
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

打开APP收藏菜谱
恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关菜谱

相关分类

热门推荐