奶香海绵蛋糕

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  1/12 准备好所有的材料

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  2/12 准备两个干净干燥的大碗，分离蛋清蛋黄

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  3/12 将蛋黄打散，混合事先备好的面粉、奶粉、泡打粉，筛入蛋黄液中加入半盒酸奶搅拌均匀

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  4/12 再加入事先备好的食用油和牛奶，搅拌均匀

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  5/12 接下来打发蛋清。先把蛋白打成粗泡，加入备好的白醋帮助打发

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  6/12 白砂糖分三次加入。打发到泡沫比较多的时候第一次加入，然后继续抽打蛋白，泡沫会越来越细腻，第二次加入白糖，在抽打一会儿第三次加入白糖。（图为第三次加完白砂糖）

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  7/12 一直打到蛋白泡变的非常细腻，提起打蛋器发现打蛋器的头部形成稳固的小三角

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  8/12 倒扣盆子蛋白不掉出来，就说明打发好了

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  9/12 取1/3打发好的蛋白至步骤3制作好的蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。尽量把底部的面糊翻上来，最好用橡皮刮刀

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  10/12 将上步中拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，同样是上下翻拌直到均匀

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  11/12 取一直干净的玻璃碗，在底部刷一层薄薄的油，防粘，将蛋糕糊倒入。双手捧起大碗，向下摔动几下，震去面糊中较大的气泡

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  12/12 放入微波炉中，高火叮4~5分钟。拿出来用牙签插进去，拔出牙签如果牙签上没有粘到面糊就说明蛋糕完全熟了。等温度稍微凉下来，切块就能吃啦

小贴士

1.打发蛋白一定要有耐心，8字形抽打，中间不可以间断。手动我打了十几分钟 。当然如果你有电动打蛋器那就简单了，也不需要加醋。
2.拌面糊的时候要用上下翻拌的手法，这样可以保护打发蛋白里面的气泡。气泡是非常珍贵的，越丰富烤出来的越蓬松香软
3.全程用到的大碗都是干净干燥的，尤其是打发蛋白用的碗一定不能有水，否则蛋白就无法打发。
4.牛奶用常温的就好
5.注意不要为了节俭就把铲子上面粘着的面糊刮进去，因为那上面的是死面糊，不会发起来，烤出来是面疙瘩很难吃

作者: 是个仙女咯

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