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(这道菜今天参加比赛了，本旨在参与下，首先我是很认真做的，好多朋友帮我拉票，还有朋友的朋友，朋友圈的朋友圈，和不认识的朋友们，太给力了，做菜充实了生活，又得到了友谊和大家爱护，非常感激，多谢大家，这过程己享受，荣誉是大家的。文字己表达不了，只有把大家放心里！)挑条肥美肉多的鱼，起完骨后还许多鱼肉用，切花时刀尽量斜点，上粉后要把每条鱼肉分开别粘在一起，下油时慢点下炸定形后再轻轻翻动，炸金黄时盛出，煮好茄汁淋上就行，只要用心做，你会比我做得好。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/19 挑条肥的
2/19 去鱼磷和内脏
3/19 起骨
4/19 起骨
5/19 起骨
6/19 鱼肉上斜刀切花
7/19 切花
8/19 切花近照
9/19 打入一只蛋清加入盐和鸡粉打匀
10/19 鱼肉粘上蛋清
11/19 干生粉
12/19 鱼肉粘上干生粉，别让鱼肉之间粘在一起。
13/19 油温升高后将鱼垂直慢慢下入油锅
14/19 火猛点炸定形后再调中火炸，轻轻翻动，次数别太多。
15/19 金黄后捞出
16/19 近照
17/19 摆盘
18/19 摆盘
19/19 番茄去皮用果汁机加少许水榨汁加入白糖煮好茄汁，打浓芡，淋上鲈鱼，盛出。
