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鲈鱼肉质嫩滑，少刺。加上番茄汁的焖煮，酸甜开胃，非常适合孩子们吃，也是夏季开胃的一道菜谱。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/22 鲈鱼杀好洗干净。
2/22 葱取葱白段。
3/22 小番茄洗干净。
4/22 放到热水锅中烫2-3分钟，去掉皮。
5/22 鲈鱼两面背上切横刀，如图。
6/22 去皮番茄切小块。
7/22 蒜切片。
8/22 葱白切粒。
9/22 鲈鱼放入姜粉、料酒、柠檬汁、少许盐腌制15分钟，去腥味。
10/22 冷锅冷油烧至9成热
11/22 放入腌制好的鲈鱼中大火煎（入锅前用厨房纸擦一下鱼身的水，以免溅油）
12/22 一面煎至金黄色。
13/22 再煎另一面至金黄色。
14/22 煎好的鲈鱼捞出沥干油待用。
15/22 锅中底油放入蒜片和番茄爆炒至断生。
16/22 放入糖、醋、盐、料酒、蚝油、蒸鱼酱油炒均匀。
17/22 放入番茄沙司汁。
18/22 加少许清水煮沸。
19/22 酱汁煮沸后放入煎好的鲈鱼焖煮片刻。
20/22 待鱼肉慢慢吸水酱汁入味后，撒上葱白粒焖10秒即可。
21/22 来张近照，鱼嫩汁浓，好开胃。
22/22 成品图。
鱼要煎至两面金黄酥脆才好吃，酱汁要调好自己喜爱的口味再把鱼放入焖煮。
