保存到手机
看更多做法
8.4万点赞 · 948收藏
17.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.7万
这里提一下放碱的问题，放碱有助于口感绵软，容易上色，但是颜色会有点发黑，外面卖的一般都是放碱做出来的，用的也不一定是红糖。我这里选择不放碱，大家请根据自己的喜好来。如果需要放的话这个量我试过大概加1/2茶匙就可以了
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/11 藕洗净削皮，切去一端的顶部 （切下来的厚度大概在1厘米。可以像个盖子一样）
2/11 从切口处塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下。直到填满 （也不需要压得太瓷实。因为糯米煮熟会膨胀的。因为要煮很久~糯米也不多~所以我没有提前浸泡~想泡的话提前泡一两个小时就足够了）
3/11 把切下来的那一端盖回去。插上牙签固定
4/11 放入小锅中加水没过藕节
5/11 加入冰糖（用量如图）。为了上色好看
6/11 加入红糖（如果没记错我加了大概很满很满的3大勺）
7/11 煮开后转小火煮1个小时。放置过夜
8/11 第二天再看。上色明显比刚煮好的时候深了很多。
9/11 再煮开将汤汁收浓
10/11 很喜欢的莲藕拉丝图 藕断丝连 以及。需要指出的是本色应该是上图这样。 成品效果图因为阳光的原因有些偏黄了
11/11 放凉后取出切片摆盘。淋入收浓的汤汁。即可
