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薄壳～生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。 薄壳米 渔民们采捞到大量的薄壳后，为了方便保存，会用水煮熟令其肉壳分开，将像米粒一样的肉捞起。这样加工出来的薄壳肉，被称为“薄壳米”。由于是白水煮出，能最大限度地保证薄壳的原汁原味，吃起来口感清爽。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
潮汕
1/6 薄壳米过清水捞起，将带有土丝的挑干净；韭菜梗洗净切去掉头部较老的部分，再切成小段；蒜瓣切碎；辣椒去籽切碎（这里用到的少许辣椒只拿来做点缀用的，不要辣子才不会失去薄壳米原有的鲜甜）
2/6 锅入油，大火将蒜末辣椒爆香
3/6 加入韭菜梗翻炒片刻（炒个十来下就好了，炒老了就不好吃了）
4/6 加入薄壳米，翻炒片刻
5/6 加入少许盐调味
6/6 翻炒均匀即可装盘
对于吃惯大块肉的北方豪客来说，初初见到薄壳时都无法理解，怎么会有人喜欢吃这种没有什么肉的贝类？他们却不知道，潮汕人图的就是那一口鲜甜滋味，就像吃瓜子一样，志在食味，而非充饥……
韭菜梗炒薄壳米拌白米饭，超级美味哦！
