水煮肉片

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  1/10 里脊肉切薄片

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  2/10 切好的肉片放在容器里，加入盐，料酒，酱油，蛋清，淀粉，抓匀，腌制20分钟

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  3/10 油菜洗干净备用

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  4/10 葱姜蒜切好备用

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  5/10 干辣椒

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  6/10 锅内倒入少许油，热后放一点葱蒜，爆香后放入洗好的油菜，炒一下，盛出来，放入要装水煮肉片的容器里

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  7/10 然后再倒少许油，热后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆出香味

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  8/10 倒入清水，大火烧开

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  9/10 将腌好的里脊肉一片一片放入锅中，用筷子划散，煮到肉片变色，全部舀出，舀到装油菜的容器里

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  10/10 然后再干净的锅里倒入少许油，热了后，倒入准备好的干辣椒，八角，丁香，炒香后再放入花椒，小火慢慢熬，熬出香味，趁着热油浇到装好的肉片上，就可以了

作者: 吴小妞

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