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豆腐富含植物蛋白，是既经济又健康的营养食材，今天我用豆腐和蘑菇一起做一道口蘑豆腐，不担增加蘑菇的鲜味，营养上也更上一筹。上传此菜谱，想和朋友们共同切搓，提高自己烹调技艺。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 蘑菇用盐水洗净泥沙。
2/8 改刀四剖备用。
3/8 豆腐改刀打成小方块，盐沸水中浸过沥水备用。
4/8 葱、姜、蒜切碎备用。
5/8 炒锅大火烧热，改小火下油炒香葱(部份)、姜、蒜沫，下入肉沫炒散。
6/8 下入蘑菇翻炒几铲，先调入料酒翻炒增香。
7/8 添入小半碗开水，调入盐、生抽、胡椒粉，下入豆腐焖透，调水淀粉打欠，分两次勾欠，第二次勾欠后亮油即可起锅装碗。
8/8 用剩余葱花装饰上桌。
清注意掌握以下几点:
蘑菇要用盐水浸泡冲洗后才白净。
豆腐要用盐水煮沸浸泡方能除祛豆腥味，使豆腐更绵韧。
勾欠的淀粉水要分两次倒入勾欠，成品豆腐亮油后才更增亮色。
