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鲶鱼肉质细嫩，无小刺，适合全家人适用，做成酸辣，去湿气，平补
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/7 鱼洗净，用少许盐涂抹身体
2/7 放入香葱，腌制五分钟
3/7 酸笋丝备用“自作”，约100克。备注： 酸笋制作：鲜笋买回后切丝，用清水寖泡十天或半月，无需换水，有酸味即可
4/7 酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。
5/7 热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜
6/7 将鱼微煎香，放入酸辣汤（其中已有辣椒、生姜，已可去腥），水略煮
7/7 起锅前加适量盐，盛出
此菜去湿气，辣度可根据口味加减，适合全家享用，酸辣适口。备注：此菜要吃嫩则不宜久煮。
