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剁椒鱼头有着鸿运当头的美好寓意，红红辣辣的外观，味道鲜美无比，是湘菜系的经典佳肴。一起来看看剁椒鱼头的家常做法，将这份香辣鲜美的美味学到手。 剁椒鱼头是一道出名的湘菜，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让无数人留恋不已。剁椒鱼头还有着鸿运当头的美好寓意，更是餐桌上常见的佳肴。一起来看看剁椒鱼头的家常做法，将这份香辣鲜美的美味学到手。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 将新鲜的鱼头用清水清洗干净
2/13 从背部将鱼头刨开
3/13 在鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味
4/13 取一部分姜切成片，一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末，备用
5/13 将姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟
6/13 红尖椒切成小颗粒状，备用
7/13 锅里放入适量油，用于炒香豆豉
8/13 加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒，用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油，进行翻炒
9/13 将炒好的料盛进盘子中
10/13 将鱼头下面用铁架架起来，蒸的时候便于透气
11/13 将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上，覆盖完整个鱼头。
12/13 将鱼头放入开了的锅里，蒸12分钟左右
13/13 撒上葱花，一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了
朋友们在家里面自己动手制作的时候，要注意一定要将鱼肉厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟;并要将鱼头加葱姜汁和料酒腌制十几分钟，既去腥又更加美味。
