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土豆营养丰富，百吃不厌，是最受欢迎的食材之一。猪肉排骨更是猪肉的上品，我今天用土豆和排骨搭配，做一道香糯可口的《土豆烧排骨》和朋友们分享。*图下面的链接，按步骤跟着做。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
川菜
1/7 排骨剁成小块，洗净控水，凉水下锅汆水涝出。
2/7 姜拍破、葱挽结。
3/7 炒锅放少量油(比平时妙菜少)，小火下冰糖炒糖色，糖熔化后转微火炒至糖液起大泡转小泡关火。
4/7 下入汆过水的排骨，开中火翻炒，加料酒增香、再加生抽，炒至排骨收水上色，再加开水淹没排骨，(水要一次性加足)，煮沸后倒入小炖锅焖烧。
5/7 加姜、葱、大料，小火盖锅盖焖烧排骨40分钟。
6/7 土豆去皮冲净用水漂着备用。
7/7 排骨调入盐再烧几分钟。土豆切块，加入与排骨大火烧开后转小火同烧大约20分，直至土豆熟透入味、排骨软糯红润，肉汤稍收汁即可装碗上餐桌。
这道红烧菜咸鲜微甜、香气四溢、菜色诱人，关健要掌握几点:
焦糖色是本道菜红亮的关健，用白糖、冰糖都可隨意，冰糖更增亮色。炒糖色一定要用小火，并且不停耐心搅动，防炒过火发苦影响口感。
除葱姜以外，大料必不可少，也是增香的关健。
水要一次添够，小火焖烧，中途加水会影响口感。
