保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 2204收藏
27.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.4万
排骨莲藕汤是我们湖北最具代表性的一道美食，也是我从小喝到大的一道汤。传统的排骨藕汤用的洪湖或蔡甸的九孔莲藕，而且必须用洁白粗壮口感酥软绵甜的藕梢，排骨通常用本地土猪排骨，用沙瓦罐在煤炉上文火煨制四小时左右。现在随着生活节奏的加快，高效率的电器取代了传统的器具，但是烹饪方法一直流传。分享一下我家高压锅版的排骨莲藕汤。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/6 准备好食材。莲藕生姜去皮洗净备用。
2/6 排骨洗净，冷水下锅大火烧开，加入一点盐和料酒。转小火煮十几分钟沥干。主要是去除血沫。
3/6 莲藕切大块的滚刀块，放入大碗加少许盐腌制十几分钟。
4/6 莲藕放入高压锅下面，然后放生姜片，排骨放上面，加入足量的水。没过莲藕最好。（如果是瓦罐煨一点要一次性加足水，切忌中途加水）盖好盖子调到炖汤功能
5/6 开盖后加入盐调味，还可以按照自己的口味加一点胡椒粉鸡精调味。
6/6 做好的排骨莲藕汤，莲藕呈粉色，口感粉糯绵甜，排骨肉烂脱骨肉香四溢，汤汁香浓甘甜。
炖藕不能用铁锅，排骨一定要焯水去血沫。藕切好后腌制一下更容易入味。
