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蛏子也许都是只知道吃过，看见确不知道叫什么来着。不同于其他地方的蛏子，很棒独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参，相信红烧才是大家所爱的。
15分钟
家常味
初级
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1/13 蛏子清洗干净。
2/13 蛏子开水煮一下至全部打开。
3/13 掉过水之后彻底用清水洗净泥线。
4/13 香菜，芹菜，葱，蒜苗洗净，头尾分开切段。
5/13 蒜蓉，干辣椒切段，姜切丝。
6/13 干花椒。
7/13 淀粉兑酱油水盐备用，一碗的量。
8/13 花椒，干辣椒，姜丝炒香。
9/13 加入葱白，蒜白，蒜蓉炒香。
10/13 加入蛏子水淀粉翻炒均匀。
11/13 加入葱段适量料酒收汁调味即可。
12/13 香菜，芹菜垫底即可。
13/13 装盘即可食用。
蛏子吃起来口感比花甲美味多了，就是处理比较麻烦，煮过开水还需清水洗净泥线。烹饪过程必须火快，动作快，酱油量要放足，味道才够美。下锅也就3分钟内必须出锅，不然肥美的蛏子肉就老了。
