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该菜：肉块小巧容易入味丶肥中有瘦油而不腻丶色泽红亮咸甜适中。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 肉切小块入冷水锅焯水，多滚几次去净血水。焯好后入凉水冲洗干净。
2/4 葱切米粒段丶姜切片丶蒜拍碎。
3/4 炒锅下油加白糖，小火熬糖，并用铲子不停搅拌，待颜色变深时，倒入肉块煸炒至肉块下油。接着下料酒丶葱姜蒜丶大料翻炒，下老抽翻炒至肉块上色。
4/4 接着加开水以淹没肉块为宜，大火烧开丶小火慢炖至肉烂，调味后再大火收汁。
熬制白糖时控制火候，一定得小心，不然很容易熬枯变苦。
