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15分钟
中辣
初级
下饭菜
烧
家常菜
1/13 食材洗净待用
2/13 干辣椒待用
3/13 生抽、生粉、料酒待用
4/13 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
5/13 干辣椒用温水泡5分钟
6/13 热锅冷油，爆香姜、蒜
7/13 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8/13 大约5成熟，捞起待用
9/13 干辣椒去水待用
10/13 起锅爆香刚才捞起干辣椒
11/13 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
12/13 下葱，关火
13/13 装盘可以上桌
1：牛肉按直纹切，肉不老。
2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大约0．2公分即可
3：搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌，搅拌到没水为止。
4：干辣椒泡温水可以冲洗，在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来
