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虾仁儿炒饭
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虾仁儿炒饭

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早餐来一盘色彩丰富的虾仁炒饭,感觉一整天就心情灿烂!上传菜谱,分享美味。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鲜虾去虾腺,去头去壳,加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟,去掉多余汁水,裹上适量生粉,再裹少许橄榄油。

    1/9 鲜虾去虾腺,去头去壳,加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟,去掉多余汁水,裹上适量生粉,再裹少许橄榄油。

  • 胡萝卜洗净切小粒,木耳泡发切丝,豌豆、玉米粒洗净备用。

    2/9 胡萝卜洗净切小粒,木耳泡发切丝,豌豆、玉米粒洗净备用。

  • 水中加一勺盐和少许油,将所以蔬菜放入沸水中焯熟。

    3/9 水中加一勺盐和少许油,将所以蔬菜放入沸水中焯熟。

  • 将虾也放入热水中焯至变色,迅速捞起。

    4/9 将虾也放入热水中焯至变色,迅速捞起。

  • 锅中加橄榄油烧热,中小火,放入米饭翻炒,用铲在锅中打圈,将米饭打散,不要用铲切剁,米会切碎。

    5/9 锅中加橄榄油烧热,中小火,放入米饭翻炒,用铲在锅中打圈,将米饭打散,不要用铲切剁,米会切碎。

  • 将打散的蛋液均匀倒入米饭,大火迅速翻炒,使蛋液与米饭相互粘合。

    6/9 将打散的蛋液均匀倒入米饭,大火迅速翻炒,使蛋液与米饭相互粘合。

  • 倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。

    7/9 倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。

  • 加入盐和蚝油调味。

    8/9 加入盐和蚝油调味。

  • 关火前撒些香葱,装盘开吃。

    9/9 关火前撒些香葱,装盘开吃。

  • 小贴士

    1、腌制鲜虾裹生粉,裹橄榄油是为了锁住虾的水嫩。
    2、炒米饭时,一定不要用铲去切去剁,那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成,要么就用勺底轻轻将米饭压散。
    3,蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色,保证营养不流失。

    作者: 因子食味记

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