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1/14 如图,备齐食材。
2/14 腐竹用冷水浸泡半小时以上。
3/14 豇豇摘掉头尾,择小段。用盐水浸泡二十分钟。
4/14 蒜头用刀拍扁,剥去外壳。切掉头尾,切碎。
5/14 瘦肉洗净,切薄片。放适量盐,用手抓圴勺。腌制入味。
6/14 浸泡后的豇豆用清水清洗干净,装盘备用。
7/14 浸泡软的腐竹用清水洗两次,备用。
8/14 锅里面放适量水,水烧开后放豇豆进去焯两分钟。用锅铲 控干焯过水的豇豆,装盘备用。
9/14 锅热,倒适量花生油。待油热,放蒜蓉进去用大火炒至出香味。改用小火。
10/14 放豇豆进去,用中火翻炒半分钟。
11/14 放腐竹进去,放适量盐。翻炒后盛出备用。
12/14 锅里面重新放油,放瘦肉进去用大火炒,炒至肉变色。滴少许酱油。略炒下。
13/14 把炒过的豇豆腐竹放进去一起翻炒圴勺,即可关火。
14/14 成品图如下。
我喜欢吃熟透的豇豆,豇豆焯水时间会长些。爱吃口感脆脆的豇豆,豇豆焯水时间可缩短哈!